Pesto alla Trapanese

Geef je gerechten meer pit met pesto!

Ingrediënten voor ± 300 ml pesto

100 ml extra vierge olijfolie

10 gr verse basilicumblaadjes

½ theelepel keltisch zeezout

70 gr gepelde amandelen

2 teentjes knoflook

20 gr geraspte pecorino

4 grote roma tomaten gepeld en zonder zaadjes

 

Werkwijze:

Pureer de basilicum met de knoflook en het zout grof in de keukenmachine of blender.(pulsknop)

Voeg de amandelen en de olie toe.

Voeg de pecorino kaas toe.

Pureer alles nog eens tot je een middelgrove pasta hebt.

Doe dit in een schaal.

Hak de tomaten fijn en meng ze door de saus.

Voeg eventueel nog wat peper naar smaak toe.

Klaar.

 

Tips voor gebruik van pesto:

• Bestrijk je visfilets voor het grillen met een pesto naar keuze.

• Geef je eenvoudige groenten- of tomatensoep meer smaak met een theelepeltje pesto.

• Gebruik eens pesto in plaats van boter op je broodje met ham of gegrilde groenten.

• Roer een lepeltje pesto door wat volle yoghurt en roer dit als dressing door je salade van aardappel, boontjes en tomaat.

• Gebruik pesto als dip voor rauwkost.

• Zoals je ziet, mogelijkheden te over! Je kunt er vast zelf ook nog wel enkele bedenken.