Spread van waterkers en cashewnoten (Broodbeleg)

Ingrediënten.

2 handvol waterkersblaadjes

1 eetlepel dijonmosterd

2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap

2 eetlepels extra vierge olijfolie

1 fijngesneden teentje knoflook

¼ bosje fijngesneden lenteuitjes

125 gr cashewnoten die je 1 uur hebt laten weken in water.

Daarna goed laten uitlekken.

1 handvol grof gehakte peterselie

peper en zout

Werkwijze

Doe alle ingredienten in de blender en pureer tot een glad geheel

Breng op smaak met peper en zout.

Deze spread kun je het beste dezelfde dag gebruiken. Hij is niet goed te bewaren.

Opmerking:

Dit is heerlijk als een gezond broodbeleg. Ook geweldig voor in de broodtrommel van de kinderen.

 

Recept van ecosmos uit het boek “ De Broodtrommel”.