Luchtig speltbrood zonder gist

Benodigdheden:

500 gr speltmeel

20 gram wijnsteenbakpoeder

320 ml koolzuurhoudend mineraal water

2 eieren ,

50 ml kokosnootolie of bio roomboter

1 afgestreken theelepel Keltisch zeezout,

1 theelepel kokossuiker.

Hoe maak je het:

Roer het speltmeel en het wijnsteenbakpoeder goed door elkaar,

Mix de overige ingrediënten goed door elkaar met de mixer, zodat het een beetje schuimt.

Roer het dan direct door het meelmengsel,

Doe het deeg in een bakblik.

Laat een kwartier bakken op 220 graden in de oven daarna nog 40 minuten op 190 graden,

klaar.

Het opkloppen met koolzuurhoudend bronwater maakt het luchtiger en de eiren zorgen er voor dat de koolzuur niet zo snel ontsnapt.

Recept van Jeroen Ghuijs, waarvoor mijn dank!