Luchtig
speltbrood zonder gist
Benodigdheden:
500
gr speltmeel
20
gram wijnsteenbakpoeder
320
ml koolzuurhoudend mineraal water
2
eieren ,
50
ml kokosnootolie of bio roomboter
1
afgestreken theelepel Keltisch zeezout,
1
theelepel kokossuiker.
Hoe
maak je het:
Roer
het speltmeel en het wijnsteenbakpoeder goed door elkaar,
Mix
de overige ingrediënten goed door elkaar met de mixer, zodat het een
beetje schuimt.
Roer
het dan direct door het meelmengsel,
Doe
het deeg in een bakblik.
Laat
een kwartier bakken op 220 graden in de oven daarna nog 40 minuten op
190 graden,
klaar.
Het
opkloppen met koolzuurhoudend bronwater maakt het luchtiger en de
eiren zorgen er voor dat de koolzuur niet zo snel ontsnapt.
Recept
van Jeroen Ghuijs, waarvoor mijn dank!