Salade met postelein en walnoten.
Voor 4 personen

 

Ingrediënten: (ingredienten liefst biologisch indien mogelijk.)

50 gr gepelde walnoten
2 tl kappertjes
1 sjalotje
1 of 2 ansjovisfilets
3 el olijfolie
peper
1/2 bak postelein

 

Bereidingswijze:

Hak de noten en de kappertjes fijn.

Pel en snipper het sjalotje en snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes.
Houd een deel van de gehakte noten apart.
Meng de rest van de noten, kappertjes, ansjovis, sjalot en olijfolie en breng op smaak met peper.
Was de postelein en laat uitlekken.

Meng de dressing door de postelein en garneer met de rest van de noten.