De perfecte pompoensoep

Dit heb je nodig:

• 1 pompoen (± 600 gram; voor andere gewichten: zie tips onderaan)

• 1 flinke prei of 2 kleine

• 15 gram roomboter

• 2 niet te grote aardappels (ong. 150 gram)

• water

• 2 biologische bouillonblokjes

• 150 ml. room

• halve eetlepel Marmite (optioneel)

• versgemalen peper

• versgeraspte nootmuskaat

• snufje Keltisch zeezout

Keuken gereedschap

• snijplank

• groot en klein scherp mes

• iets om de gesneden pompoen even in te doen, zoals een grote kom of vergiet.

• soeppan (van ± 20 cm Ø en 10 cm. hoog) met deksel

• houten spatel of lepel

• dunschiller

• staafmixer, keukenmachine of blender

En zo maak je het:

Je begint met het steeltje van de pompoen af te snijden en hem van boven naar beneden door te snijden. Je ziet gelijk een aantal pitten zitten. Dat komt goed uit; daarover bij de tips meer!

Nu snijd je hem nog eens in de lengte door. Met een lepel en evt. een mesje als hulp, haal je de zaadlijsten met de pitten* weg. Doe deze even in een bakje of bord.

De kwartjes eventueel nog 1 of 2 keer doorsnijden

Met een scherp mesje snijd je de schil eraf. Die doe je weg. De repen pompoen snijd je nu in stukken.

Snij van de prei het uitgedroogde bovenrandje af. Eventuele lelijke of stugge buitenbladeren snijd je ook weg. Dan snijd je hem van boven naar beneden in de lengte door, maar je laat hem heel net boven de wortels. Zo kun je hem heel gemakkelijk van binnenuit wassen onder de kraan. Vooral op de plekken waar de prei bladeren los groeien van de stengel, meestal waar hij groen wordt, zit vaak wat zand en vuil. Daarna snijd je hem in in reepjes. Die doe je in de soeppan.

Doe 15 gram boter in de pan en doe de prei erbij. Doe het deksel erop en smoor de prei rustig op een zacht vuur, totdat het zacht wordt. Roer af en toe goed over de bodem en leg dan gelijk het deksel er weer op.

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.

Als de prei zacht is, doe je de aardappel- en pompoen blokjes bij in de pan.

Voeg er water aan toe, totdat alles net onderstaat.

Doe er de bouillonblokjes bij en zet het vuur hoger. Als het kookt, zet je de pan op de kleinste pit en laat je alles op een laag vuurtje 20 minuten zacht koken.

Doe er dan room bij, eventueel de Marmite en wat versgemalen peper, Keltisch zeezout en nootmuskaat naar smaak. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender.

Kook nog heel even door en schep de soep in de borden.

Tip:

Heb je een andere maat pompoen, pas dan de rest van de ingrediënten ook aan. Reken per 200 gram pompoen: 50 aardappels, 1 kleine prei, 50 ml. room en ruim ½ bouillonblokje.

Wil je de oranje kleur van de pompoen wat meer uit laten komen, gebruik dan alleen het wit van de prei.

Je kunt ook stukjes peen, reepjes oranje paprika en/of peterselie toevoegen.

Houd eventueel wat gesmoorde prei of paprika achter en garneer de soep in de borden dan met de prei of paprika die je achter hebt gehouden.

En nog even dit:

* Gooi die pitjes niet weg. Met de pitjes uit jouw pompoen kun je veel mensen te eten geven!
Hoe makkelijk dat is, staat in dit artikel.