De
perfecte pompoensoep
Dit
heb je nodig:
1
pompoen (± 600 gram; voor andere gewichten: zie tips onderaan)
1
flinke prei of 2 kleine
15
gram roomboter
2
niet te grote aardappels (ong. 150 gram)
water
2
biologische bouillonblokjes
150
ml. room
halve
eetlepel Marmite (optioneel)
versgemalen
peper
versgeraspte
nootmuskaat
snufje
Keltisch zeezout
Keuken
gereedschap
snijplank
groot
en klein scherp mes
iets
om de gesneden pompoen even in te doen, zoals een grote kom of
vergiet.
soeppan
(van ± 20 cm Ø en 10 cm. hoog) met deksel
houten
spatel of lepel
dunschiller
staafmixer,
keukenmachine of blender
En
zo maak je het:
Je
begint met het steeltje van de pompoen af te snijden en hem van boven
naar beneden door te snijden. Je ziet gelijk een aantal pitten
zitten. Dat komt goed uit; daarover bij de tips meer!
Nu
snijd je hem nog eens in de lengte door. Met een lepel en evt. een
mesje als hulp, haal je de zaadlijsten met de pitten* weg. Doe deze
even in een bakje of bord.
De
kwartjes eventueel nog 1 of 2 keer doorsnijden
Met
een scherp mesje snijd je de schil eraf. Die doe je weg. De repen
pompoen snijd je nu in stukken.
Snij
van de prei het uitgedroogde bovenrandje af. Eventuele lelijke of
stugge buitenbladeren snijd je ook weg. Dan snijd je hem van boven
naar beneden in de lengte door, maar je laat hem heel net boven de
wortels. Zo kun je hem heel gemakkelijk van binnenuit wassen onder de
kraan. Vooral op de plekken waar de prei bladeren los groeien van de
stengel, meestal waar hij groen wordt, zit vaak wat zand en vuil.
Daarna snijd je hem in in reepjes. Die doe je in de soeppan.
Doe
15 gram boter in de pan en doe de prei erbij. Doe het deksel erop en
smoor de prei rustig op een zacht vuur, totdat het zacht wordt. Roer
af en toe goed over de bodem en leg dan gelijk het deksel er weer op.
Schil
de aardappels en snijd ze in blokjes.
Als
de prei zacht is, doe je de aardappel- en pompoen blokjes bij in de
pan.
Voeg
er water aan toe, totdat alles net onderstaat.
Doe
er de bouillonblokjes bij en zet het vuur hoger. Als het kookt, zet
je de pan op de kleinste pit en laat je alles op een laag vuurtje 20
minuten zacht koken.
Doe
er dan room bij, eventueel de Marmite en wat versgemalen peper,
Keltisch zeezout en nootmuskaat naar smaak. Pureer de soep met een
staafmixer of in de blender.
Kook
nog heel even door en schep de soep in de borden.
Tip:
Heb
je een andere maat pompoen, pas dan de rest van de ingrediënten ook
aan. Reken per 200 gram pompoen: 50 aardappels, 1 kleine prei, 50 ml.
room en ruim ½ bouillonblokje.
Wil
je de oranje kleur van de pompoen wat meer uit laten komen, gebruik
dan alleen het wit van de prei.
Je
kunt ook stukjes peen, reepjes oranje paprika en/of peterselie
toevoegen.
Houd
eventueel wat gesmoorde prei of paprika achter en garneer de soep in
de borden dan met de prei of paprika die je achter hebt gehouden.
En
nog even dit:
*
Gooi die pitjes niet weg. Met de pitjes uit jouw pompoen kun je veel
mensen te eten geven!
Hoe makkelijk dat is, staat in dit artikel.