|
Benodigdheden: (voor 4 personen)
400 gr biologische aardappelen
400 gr biologische kipfilets
2 bosjes basilicum (grote blaadjes)
5 dl cherry
400 ml water
versgemalen peper en keltisch zeezout naar smaak
3 eetlepels (liefst zelfgemaakte) mayonaise
1 eetlepel tomaten tapenade
mespuntje nootmuskaat
1 grote tomaat in blokjes gesneden
100 gr biologische roomboter
30 gr ansjovisfilets
2 eetlepels kappertjes
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, was ze en kook ze gaar.
Kruid de kipfilet met peper en zout en omwikkel ze met basilicumblaadjes.
Maak stoomvocht door het water en de scherry te mengen, leg de kipfilets in een stoommandje en stoom ze in 15 tot 20 minuten gaar. (afhankelijk van de dikte).
Maak ondertussen puree door de gekookte aardappelen te prakken en te vermengen met de mayonaise, tomatentapenade, nootmuskaat en peper.
Meng als laatste de tomatenblokjes eronder.
Maak ansjovisboter door de boter te smelten en te vermengen met de fijngehakte ansjovis en de kappertjes.
Overgiet de gare kipfilets met de ansjovisboter saus en serveer met de puree.
|
