Huisgemaakte kibbeling met kruidenmayo
Ingrediënten voor 4 personen
250 gr kikkererwtenmeel
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel keltisch zeezout
400 gr koolvisfilet
Kokosnootolie om te bakken
150 gr zelfgemaakte mayonaise (of bio mayo)
2 eetlepels fijngehakte groene kruiden zoals bieslook, kervel, peterselie en dragon.
250 ml water
Werkwijze:
Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel met het bakpoeder en het zout.
Schenk er 250 ml water bij en roer alles tot een dik beslag.
Snijd de visfilet in reepjes.
Verhit de kokosnootolie in een wok of frituurpan.
Haal de visreepjes door het beslag en frituur ze, in kleine porties, gedurende 3 tot 4 minuten goudbruin.
Laat de gefrituurde reepjes uitlekken op keukenpapier en houd ze warm in een lauwe oven terwijl je de rest bakt.
Roer de kruiden door de mayo en serveer die apart bij de warme kibbeling.
Tip:
Serveer met komkommersla en rijst of gebakken krieltjes.