Chillen met schillen(chips)
Biologische aardappels eet je meestal in z’n jasje maar soms moet die schil er toch af.
Meestal verdwijnen die schillen dan in de vuilnisbak. Maar nu niet meer!
Van biologische schillen kan je namelijk fantastische chips maken!
En hierbij hoef je jezelf niet te beperken tot de schillen van alleen aardappels.
Schillenchips van wortels en bieten zijn ook verkrakelijk lekker!
Let op:
Gebruik geen schillen van de gangbare aardappel! Deze aardappels worden namelijk wekelijks met een chemisch bestrijdingsmiddel bespoten om aardappelziekte te voorkomen. Eenmaal gerooid krijgen deze aardappels kiemremmers toegediend (tegen het uitschieten).
Hieronder vind je twee variaties schillenchips.
Aardappelschilchips met chili-citroenzout en tricolore schillenchips.
De laatste variant komt uit de keuken van Hanneke Boers en Ingmar Niezen.
Aardappelschilchips met chili-citroenzout
Voor de schillen:
Voor het Chili - Citroenzout
-
Gedroogde rode peper
-
Stuk citroenschil
-
Grof keltisch zeezout
-
Een keukenmachine
Bak de schillen
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de aardappelschillen in een ovenschaal om met een scheut olijfolie en bak ze knapperig in de oven.
Hussel ze af en toe om
Maal het zout
Maal ondertussen in een keukenmachine de ingrediënten voor het chili-citroenzout.
Bestrooi hier de knapperige aardappelschilchips mee.
Tricolore schillenchips
Voor de schillen:
-
Schillen van 3 winterwortels
-
Schillen van 3 aardappels
-
Schillen van 3 bieten
-
Frituurpan met kokosnootolie
-
keukenpapier Voor het kruidenzout:
-
2 el grof keltisch zeezout
-
1 el fijngehakte verse kruiden naar smaak
Frituur de schillen
verhit de olie voor tot 180C.
Schil de groenten.
Bak de schillen in 5 minuten en laat het uitlekken op het keukenpapier.
Kruid het zout
Maal het zout grof en hak de kruiden fijn.
Meng ze door elkaar en laat het 10 minuten in een hete oven uitdrogen.
Zout de schillen
Strooi het kruidenzout over de schillen en serveer!
