Bergkummel

Latijnse naam: Laserpitium Siler

Wat is het!

De gedroogde vruchten van deze meerjarige, kruidige schermbloemige worden in de Turkse keuken gebruikt. Op de kalkrijke berggrond van Turkije groeit bergkummel vandaag de dag nog steeds in het wild. Het komt oorspronkelijk uit Zuid Europa, de Kaukasus, Iran en Klein Azie. De vruchten van bergkummel zijn langwerpig en hebben een aantal hoofdribben in de lengterichting. De zaden zijn 7 tot 8 mm lang en 3 tot 4 mm breed.

smaak en aroma!

Bergkummel smaakt vrij kruidig - scherp en is, net als zwarte karwij en komijn, geschikt als vervanger van peper.

Gebruik!

De zaden worden in hun geheel of gemalen gebruikt. Ze passen goed in eenpansgerechten, tomaten- en koolschotels, chutneys en pickles.

Bewaren!

Koel en donker in een goed afgesloten blik of pot.

Gezondheidstoepassingen!

niet bekend.

Tip!

Om het aroma te versterken kunt u de zaden vlak voor gebruik even roosteren in een pan of fijnmalen in een vijzel.

Bergkummel altijd erg spaarzaam gebruiken omdat het gemakkelijk andere smaakmakers overvleugelt.